Orzo con melanzane alla mediorientale

 

Ingredienti:

2 melanzane, 160 gr orzo integrale, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cucchiaio di sciroppo d'acero, 3 cucchiai di tahina, succo di 1/2 limone, prezzemolo, sale integrale, olio extravergine d'oliva, mandorle.

Preparazione:

Affettare le melanzane alte 1 cm e 1/2 per il lungo (più o meno), senza sbucciarle e distribuirle su una teglia con cartaforno con un filo d'olio sotto e sopra. Spolverizzare con il sale ed infornare a 200° per 40 minuti.

Nel frattempo lessare l'orzo per 1 ora, dopo averlo tenuto in ammollo una notte.

Frullare aglio, sciroppo d'acero, tahina, prezzemolo, sale e limone, aggiungendo anche 3 cucchiai d'acqua. 

Distribuire su 2 piatti le melanzane tenendo da parte 2 o 3 fette. Spalmarci sopra la crema e con 3 cucchiai di questa crema frullare le melanzane tenute da parte. Eliminare l'acqua di cottura dell'orzo e condirlo con la crema di melanzane. Distribuirlo sui 2 piatti. Decorare con mandorle, prezzemolo tritato ed un filo d'olio a crudo.

Buon appetito

Gelato croccante

 

Ingredienti:

90 gr anacardi, 200 ml acqua, 60 gr sciroppo d'acero, vaniglia bourbon, 100 gr cioccolato fondente vegan alla gianduia, Granola homemade (ricetta qui)

Preparazione:

Tenere in ammollo gli anacardi per 30 minuti in acqua tiepida o in alternativa per 8 ore in acqua fredda. Frullarli finemente unendo l'acqua, lo sciroppo d'acero e un pizzico abbondante di vaniglia. Versare negli appositi stampini, io ho usato questi e sono davvero carini e comodi ( Set 2 stampi per gelato: https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__set-2-stampi-in-silicone-per-gelato-cuore.php?pn=5636 ) .

Distribuirvi una manciata di granola.  Congelare per almeno 2 ore. Quando sarà ben solido, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e rivestire i gelati, dopo averli tolti dalle formine naturalmente. Aggiungere altra granola e riaggiungere altro cioccolato fuso. Adagiare su un vassoio con carta d'alluminio e rimettere in freezer. Tirarli fuori dal frigo 5 minuti prima di degustarli.

Buon appetito

Insalata autunnale dolce salata

 

Ingredienti:

2 barbabietole, 1 mela, 2 pere piccole (o una grande), insalata valeriana, semi di canapa, anacardi, succo di 1/2 limone.

Preparazione:

Sbucciare la barbabietola ed affettarla sottilmente, affettare sottilmente anche pere e mela. Distribuire sul piatto gli ingredienti ed aggiungere limone, semi ed una manciata di anacardi.

Buon appetito

Burger crudisti radicanti

 

Ingredienti:

4 barbabietole medie, 4 carote, 200 gr noci di macadamia, succo di 1 limone, sale integrale.

Preparazione:

Ho chiamato questi burger "radicanti" per la presenza delle barbabietole che vanno a riequilibrare (se necessita) o semplicemente a riportare armonia nel nostro 1° Chakra, che è proprio la  "fonte" del nostro senso di radicamento e stabilità... quando perciò può capitare di non sentirsi al sicuro o che ci sentiamo spaventati possiamo agire anche attraverso l'alimentazione mangiando cibi rossi (barbabietole, pomodori, etc) e proteine vegetali (legumi e noci).

Passiamo però ora al procedimento facilissimo: sbucciare barbabietole e carote e tritarle con le noci ed il succo di limone. Aggiungere il sale e anche qualche spezia se ci piace, ottenere dei burger con le mani leggermente umide e distribuirle sulla cartaforno che ricopre i cestelli dell'essiccatore. Essiccare per 6 ore, in alternativa lasciar rassodare in frigo per qualche ora.

Buon appetito e buon radicamento ;-)

Torta salata melanzane e pomodorini

 

Ingredienti:

sfoglia: 200 gr farina di farro integrale, 20 ml olio extravergine d'olive, 125 ml acqua, sale integrale.

per la farcia: 2 melanzane, 15 - 20 pomodorini, sale integrale, olio extravergine d'oliva, origano.

Preparazione:

Impastare la sfoglia e tenerla da parte. Grigliare le melanzane e tagliare in 2 i pomodorini. Stendere la sfoglia su un foglio di cartaforno ed adagiarlo in una teglia rotonda, distribuirvi parte delle melanzane, aggiungere i pomodorini, un pizzico di sale e ricoprire con le altre melanzane. Aggiungere ancora sale,  poi un filo d'olio ed una manciata di origano. Ripiegare l'impasto sulle melanzane ed infornare a 190° per 20 - 25 minuti.

Buon appetito