Pasta fresca alla norma

Ingredienti:

per la pasta: 300 gr farina integrale di farro appena macinata, 200 ml acqua.

2 melanzane, 10 - 15 pomodorini, 1 cipollotto, sale integrale, basilico, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Impastare la pasta e farla riposare per 30 minuti. Stendere la pasta con il matterello e ritagliare tanti rettangolini, cuocerli in acqua salata bollente. Sono pronti appena vengono a galla. 

Nel frattempo tagliare le melanzane a cubetti e cuocerle in una teglia con cartaforno con i pomodorini a tocchetti, sale, cipollotto tagliato finemente, basilico ed olio a 180° per 30 minuti. Unire le verdure alla pasta e mescolare per far insaporire bene ed impiattare.

Si può accompagnare con un po' di lievito alimentare in scaglie.

Buon appetito

Insalata di patate con verdure grigliate

Ingredienti:

5 patate, 1 melanzana, 2 zucchine, zucca, olive denocciolate, sale integrale, olio extravergine d'oliva, basilico.

Preparazione:

Lessare le patate e tagliarle a cubetti, lasciarle raffreddare. Grigliare le verdure. Unire patate e verdure ed aggiungere le olive, un pizzico di sale, un filo d'olio e qualche foglia di basilico.

Buon appetito 

Pasta pesto e patate

Ingredienti:

140 gr pasta integrale di farro, 4 - 5 patate, 2 zucchine, pesto (1 mazzetto di basilico, sale integrale, olio extravergine d'oliva, una manciata di noci del brasile).

Preparazione:

Cuocere le patate a cubetti in padella con un filo d'olio ed un po' d'acqua. Aggiungere le zucchine a cubetti e completare la cottura aggiungendo un altro po' d'acqua. Cuocere la pasta. Tritare gli ingredienti per il pesto ed unire tutto in padella, mescolare bene e portare in tavola.

Buon appetito 

Riso con verdure estivo

Ingredienti:

1 melanzana, 140 gr riso integrale, 1 radicchio, 1 confezione di mais, olio extravergine d'oliva, sale integrale, prezzemolo.

Preparazione: 

Grigliare le melanzane e tenerle da parte. Nel frattempo cuocere il riso nei tempi di cottura previsti. Eliminare l'acqua di cottura ed unire riso e melanzane. Aggiungere il mais sgocciolato dall'acqua di conservazione ed il radicchio tagliato finemente. Aggiungere un po' di sale, un po' di olio, un po' di prezzemolo e mescolare. 

Buon appetito

Il Risveglio della Bioenergia

Si è da poco conclusa questa fantastica settimana all'insegna del divertimento, della buona cucina e soprattutto ricca di nuove splendide amicizie.

Abbiamo condiviso sorrisi, chiacchiere ed esperienze ed in pochi giorni siamo entrati in sintonia totale come se ci conoscessimo da sempre.

Mi sono divertita tanto a cucinare per voi e con voi ed i piatti pulitissimi sono stati fonte di grande orgoglio per me.

Grazie di cuore a chi ha fatto con me questo pezzettino di strada, grazie per i vostri abbracci, grazie alla vita per queste nuove belle Anime che mi ha fatto incontrare....

V.V.B.

  

Spaghetti cremosi

Ricetta preparata durante l'evento "Il Risveglio della Bioenergia"

Ingredienti:

4 mele, 3 banane, 1 cucchiaio di uva sultanina,  1 cucchiaio raso di farina di carrube ,  mandorle con la buccia.

Preparazione:

Con l'apposito attrezzo ottenere gli spaghetti di mela (con tutta la buccia). Tritare banane ed uvetta, condire gli spaghetti. Aggiungere una manciata di mandorle.

Buon appetito

Spaghetti all'amatriciana fruttariana

Ricetta preparata durante l'evento "Il Risveglio della Bioenergia"

Ingredienti:

5 mele, 6 pesche, menta fresca, 8 datteri.

Preparazione:

Con l'apposito affettaverdure ottenere gli spaghetti di mela. Frullare le pesche ed unire crema e spaghetti in una scodella. Mescolare ed aggiungere i datteri tagliati a pezzetti. Decorare con un po' di menta fresca.

Buon appetito

Gelato super energetico

Ricetta preparata durante l'evento "Il Risveglio della Bioenergia"

Ingredienti:

per  1 persona: 2 banane, 1 cucchiaino di farina di carrube, 2 datteri, granella di fave di cacao .

Preparazione:

Tagliare in rondelle 1 banana ed adagiarla su un tagliere con carta argentata, tenere in freezer per qualche ora. Estrarre dal freezer le banane 10 minuti prima di preparare il gelato. Frullare l'altra banana con i datteri, aggiungere le rondelle e la farina di carrube e frullare ancora. Versare in una coppetta e decorare con granella di fave di cacao.

Buon appetito

Lasagnette tricolore

Ricetta preparata durante l'evento "Il Risveglio della Bioenergia"

Ingredienti:

100 gr anacardi, 240 gr carote (3 - 4 carote), basilico, acqua, sale integrale, 3 zucchine, pomodori secchi,  timo.

Preparazione:

Tenere in ammollo in acqua gli anacardi per qualche ora. Frullarli con poca acqua dell'ammollo con le carote, un pizzico di sale, qualche foglia di basilico ed un po' di timo. Tagliare in strisce sottili le zucchine e distribuirle nelle coppette, aggiungere la crema di carote. Aggiungere altre fette di zucchine ed un po' di crema. Decorare con pomodori, basilico e timo.

In alternativa si possono ottenere delle tartine affettando le zucchine un po' più spesse.

Buon appetito

Fruttamisu con granella di fave di cacao

Ricetta preparata durante l'evento "Il Risveglio della Bioenergia"

Ingredienti:

per 2 coppette: 1 banana, 3 datteri, 2 mele, farina di carrube, semi di cacao crudo in granella. 

Preparazione:

Tagliare a fettine la banana e distribuirla nelle coppette. Tritare datteri e mele e versarle sulle banane. Spolverizzarle con la farina di carrube. Decorare con rondelle di banane ed aggiungere una manciata di fave di cacao in granelli.

Buon appetito

Burger di lenticchie e zucchine al pesto

Ingredienti:

3 zucchine, pesto vegan (2 mazzetti di basilico, 1 manciata di pinoli o mandorle, sale, olio extravergine d'oliva).

200 gr lenticchie, 20 noci, 3 pomodori secchi, farina integrale di mais.

Preparazione:

Lessare le lenticchie per 30 minuti. Eliminare tutta l'acqua di cottura e frullare. Aggiungere le noci spezzettate ed i pomodorini e frullare poco in modo da lasciare qualche noce a pezzetti. Ottenere dei burger passandoli nella farina e lasciar raffreddare. Cuocere i burger pochi minuti per lato in padella con un filo d'olio. Nel frattempo cuocere le zucchine a rondelle in padella con un filo d'olio ed a fine cottura aggiungere il pesto e mescolare bene.

Buon appetito

Insalata di riso con fagioli e verdure grigliate

Ingredienti:

2 zucchine, 1 melanzana, 140 gr riso integrale, 80 gr fagioli rossi, olio extravergine d'oliva, sale integrale, 4 - 5 pomodorini secchi.

Preparazione: 

Grigliare melanzane e zucchine e tenere da parte. Nel frattempo cuocere i fagioli (dopo averli tenuti in ammollo per una notte) ed il riso nei tempi di cottura previsti. Eliminare l'acqua di cottura ed unire riso e fagioli alle verdure. Aggiungere i pomodorini, un po' di sale, un po' di olio e mescolare. 

Buon appetito

Taccole bianche al pomodoro

Ingredienti:

1 manciata abbondante di taccole bianche, 10 pomodorini, sale integrale, olio extravergine d'oliva, basilico.

Preparazione:

Spuntare le taccole e spezzettarle in 2 o 3 parti. Cuocerle in padella con un filo d'olio ed un po' d'acqua per 20 minuti. Coprire la padella con un coperchio e di tanto in tanto aggiungere altra acqua. Aggiungere i pomodorini a tocchetti e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Aggiungere un pizzico di sale e portarle in tavola.

Buon appetito

Tartellette crudiste

Ingredienti:

60 gr semi di girasole, 190 gr carote, 190 gr semi di lino in farina macinati al momento, basilico, sale integrale, acqua q.b., 5 pomodorini.

Preparazione:

Macinare grossolanamente i semi di girasole. Frullare carote e pomodorini. Unire tutto ed aggiungere un po' d'acqua per amalgamare bene. Ottenere delle tartellette con i tagliabiscotti direttamente sui cestelli dell'essiccatore coperti di caraforno. Essiccare per 8 - 10 ore.

Farcire a piacere, io li ho accompagnati con una cremina di noci del brasile al basilico.

Buon appetito

Avena con zucca e zucchine

Ingredienti:

130 gr avena integrale, 1/4 zucca violina, 2 zucchine, olio extravergine d'oliva, sale integrale, basilico, curcuma, pinoli, uvetta a piacere.

Preparazione:

Tenere in ammollo l'avena per 3 ore e poi cuocerla per 45 minuti. Nel frattempo tagliare a cubetti zucchine e zucca e cuocerli in padella con un filo d'olio e pochissima acqua per 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto, a fine cottura aggiungere curcuma, sale, basilico ed una manciata di pinoli. A piacere aggiungere anche una manciata di uvetta. Unire verdure ed avena ed amalgamare tutto.

Buon appetito

Pizza verdurina con formaggio di mandorle

Ingredienti:

per il formaggio di mandorle: 90 gr mandorle con la buccia, 10 ml olio extravergine d'oliva, 50 gr fecola di patate, 320 gr acqua, sale integrale.

per la pizza: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 5 gr lievito secco naturale attivo, sale integrale.

1 melanzana grande, 7 pomodorini, 1 cipollotto, 2 zucchine.

Preparazione:

Tritare le mandorle. Se si vuol togliere la buccia tenerle in ammollo per una notte e sbucciarle. Aggiungere alle mandorle in un pentolino olio, sale fecola ed acqua ed amalgamare bene. Cuocere mescolando continuamente fino a che si compatta. Versare in un recipiente possibilmente di vetro, farla raffreddare bene e poi conservare in frigo per qualche ora. 

Sciogliere il lievito in una scodella con 1/2 bicchiere di acqua tiepida ed un po' di zucchero integrale di canna, mescolare e lasciar riposare per 5 minuti. Aggiungervi la farina un po' alla volta con un altro bicchiere d'acqua circa, impastando bene. Aggiungere il sale e impastare ancora. Lasciare lievitare per un paio d'ore. Nel frattempo tagliare a cubetti le melanzane ed i pomodorini e distribuirli su una teglia con cartaforno. Cuocerle per 25 minuti a 180°. In padella scottare lo scalogno a fettine sottili con le zucchine tagliate a rondelle e poco olio. Aggiungere poca acqua se serve e proseguire la cottura finchè si saranno uniformemente un po' colorate. Unire melanzane e zucchine ed aggiungere un pizzico di sale ed un po' di basilico. Stendere l'impasto su una teglia con cartaforno. Infornare a 190° per 8 minuti. Sfornare la pizza, distribuirvi le verdure ed infornare di nuovo per altri 7 - 8 minuti. Sfornare, aggiungere qualche cucchiaiata di crema e portare in tavola.

Buon appetito